买的蜂蜜通常没有超市里的蜜浓稠，不是蜂蜜里加了水，而是以下几个原因。
天然蜜是原蜜，从蜂巢里分离出来没有经过任何加工，无法和超市里人工脱去水分浓稠的的浓缩蜜相比。
有的蜜本身就比较稀，比如柑橘蜜、荔枝蜜。
南方的空气湿度大，蜜通常没有北方的浓度高
可能是没有酿造好的不成熟蜜，含水量比较高。
往蜂蜜里加水，蜂蜜水分增加容易发酵，所以不会有任何人往蜂蜜里加水。
、蜂蜜是不是永远不会变质？科学家曾在金字塔中发现了一罐多年都没有变质的蜂蜜，所以很多人认为蜂蜜不会变质。
理论上满足这两个条件确实可以长期保存不变质：
存放温度必须得当，放在5度以下或者冷藏（金字塔中的蜂蜜可以存放年之久，也是这个原因）。
是蜂蜜要含水量不高，也就是酿造好的成熟蜂蜜。
但实际上，想要长期存放不变质很难！
在气温比较高的夏天，浓度低一些的蜂蜜也是会变质的，半结晶的蜂蜜因为含水量分布不均（结晶的部分含水量低，液体的部分含水量高），也容易发酵。
蜂蜜有吸水性，含水量增容易发酵。
高浓度的高渗透性对细菌有一定的抑制作用，但仍然会有耐糖酵母菌存在其中。当蜂蜜含水量低于19%的时候，这种耐糖酵母菌会受到抑制；当蜂蜜中水分高于0%时，一定温度下，酵母菌就开始发酵。
3、一边怀疑买不到真蜂蜜，一边买稀奇古怪的稀有蜜种越是小众的植物品种，越是难以形成规模种植。因为产量极低，根本不可能支持网店和超市大量销售，市面上能买到的，自然多为假货。建议选购常见的蜂蜜，比如油菜花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、百花蜜，这些蜜产量大，所以买到比较纯的蜂蜜的可能性比较大。
苹果花蜂蜜：苹果开花时，蜂蜜的量是非常少的，无法形成大量的苹果蜂蜜，只有少量的蜂蜜。
益母草蜜：益母草资源非常有限，难以在市场大规模供应。
*连蜂蜜：*连生于山林阴处，花期—3月，这期间适合大规模培育*连的省份，由于气温较低蜜蜂无法取蜜。
玫瑰蜂蜜：玫瑰花的雌雄蕊退化，真正的玫瑰花是没有蜜的。还有一种“野玫瑰蜜”，大家不要以为是野生玫瑰花的蜜，“野玫瑰”学名“刺蔷薇”，这种蜜也极其稀少。
金银花蜂蜜：金银花的花杆很长而且很细，就算有蜜，蜜蜂也没有办法深入蜜腺内吸取蜂蜜，所以金银花蜜也是不存在的。
雪莲蜜：雪莲通常生长在高山（海拔下限米，海拔上限0米）。气候多变，冷热无常，最高月气温-3到5度，这样的环境蜜蜂是无法采蜜的。
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