大豆磷脂生产关键技术及产业化开发
项目简介：
以大豆油加工副产物油脚为原料，在研究复杂脂质化学、生物学特征的基础上，针对食品、医药磷脂过程中的胶束/反胶束、金属膜过滤、生物酶反应等关键技术进行系统研究，解决高粘性复杂生物活性脂质产品杂质含量高、色泽深、不良外源伴随物质含量高等突出问题，开发了浓缩磷脂、粉末磷脂、改性磷脂、高PC磷脂等产品，并实现工业化。
核心技术：
1.大豆磷脂精制除杂、酶促非水化磷脂转化、高效薄膜蒸发耦合技术；
2.大豆磷脂纯化制备药用磷脂技术；
3.大豆磷脂的化学∕酶定向修饰技术
成果持有单位：江南大学
02项目名称：大豆酸奶生产加工工艺、设备及配方
项目简介：
优质的豆浆基料是大豆食品加工的基础。豆奶及植物蛋白饮料的风味和色泽决定了产品的品质。
采用独特的大豆磨浆专利技术为高品质大豆食品的生产提供了解决方案。采用该专利技术，敏感性成分无损失，豆浆营养价值更高；无需添加消泡剂，豆浆更加天然；豆浆基料风味清新自然，色泽亮*不灰暗，口感爽滑无颗粒感；采用该专利技术的磨浆系统，可获得质量恒定的豆浆基料。
核心技术：
大豆浸泡系统，无氧制浆系统，配料、杀菌系统，发酵系统，制冷系统和冷库，RO脱氧水制备系统，CIP系统；锅炉、灌装系统（自选）
成果持有单位：江南大学
3项目名称：大豆肽的制备工艺
项目简介：
项目以大豆加工副产物—豆粕为原料，通过酶工程、膜分离、低温萃取、活性碳脱色、真空浓缩、闪蒸干燥等现代生物和食品技术的集成运用，开发得到功能性大豆肽。功能性大豆肽产品具有优良的色泽、风味，蛋白质含量≥85％，总肽含量≥80%，溶解度≥90％，正电荷肽含量≥40％，平均相对分子质量≤道尔顿。大豆肽经精制处理，其氮回收率不低于80％，活性回收率不低于85％。
核心技术：
对蛋白质可控酶解得到富含正电荷的功能性大豆肽、一种适合制备功能性大豆肽的酶膜耦合技术。
成果持有单位：江南大学
4项目名称：大颗粒状速溶食品（菊花晶和金银花晶）的开发及产业化
项目简介：
菊花晶和金银花晶具有清热去火的功效，目前市售的菊花晶和金银花晶主要以粉末状的形态存在，外观形状较差，且溶解时所需的时间较长。本项目开发的菊花晶和金银花晶颗粒较大，溶解性较好。
溶解时间：热水中3s以内全部溶解，不使用食品添加剂。
核心技术：
菊花和金银花中的有效成分具有清热去火等诸多功效，将其从菊花和金银花中提取出来制备成菊花晶和金银花晶可以提高食用的方便。此外，将菊花晶和金银花晶与奶粉同时食用，可以有效降低婴儿食用奶粉时引起的上火等问题。因此，开发具有良好外观形态和溶解性的菊花晶和金银花晶具有较强的市场竞争力。
成果持有单位：江南大学
5项目名称：低聚木糖产业化关键技术
项目简介：
以玉米芯为原料，采用蒸汽爆破、酶解、集成膜分离（微滤除杂、纳滤脱盐、超滤脱色、纳滤浓缩）技术制备低聚木糖，得到低聚木糖含量（对总糖）为70%和90%的两种型号的糖浆和糖粉产品，其中木二糖~木四糖含量≥70%。生产成本为元/吨，显著低于国内外同类产品。项目技术具有节能、高效、环保的优点，生产线居国内外领先水平。已先后在新疆、山东等地实现产业化生产，最大规模为年产吨低聚木糖。
核心技术：
蒸汽爆破预处理玉米芯、酶解木聚糖、膜分离节能环保。
成果持有单位：江南大学
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