蜂蜜具有补中、润燥、止痛、解*的作用。《神农本草经》把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品，指出有“除百病、和百药”的作用，且“多服久服不伤人”。此外，蜂蜜还具有抗菌、抗氧化的活性，并能促进伤口愈合、润肠通便、促进酒精分解等功效，是非常好的养生保健产品。
柠檬含有多种营养功效，还含有多种微量元素，对人体起非常重要的作用。蜂蜜柠檬制作的茶饮，公认具有美白养颜、降血脂、清热、解*、润燥等多种功效。桔梗宣肺、利咽、祛痰、排脓，其含有的桔梗皂苷具有祛痰镇咳平喘、抗炎、抗肿瘤等作用。
甘草补脾益气、清热解*、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药，其含有的甘草皂苷、甘草酸等化学成分还含有抗炎、抗过敏和镇咳祛痰等作用，能保护发炎的咽喉和气管黏膜。二者合用，能清热利咽，对肺部养护和咽喉保养具有极佳的效果。
甘桔汤出自张仲景的《伤寒论》，由桔梗和甘草两味药组成，是治疗少阴咽喉痛的名方。《普济方》中记载，甘桔汤具有清上焦热，解咽痛的作用。《小儿药证直诀》也有记载，甘桔汤可治小二肺热，历代方中均有用甘桔作为基础，加减而用于治疗肺部及咽喉疾病。
现代也有很多对甘桔汤的研究，可以发现桔梗和甘草的配伍能产生协同增效的效果。作为植物饮品，用于肺部养护和咽喉保养，效果较好。金银花清热解*，疏散风热。其含有的绿原酸有抗炎作用，更能增加饮品清热解*效果，作为日常肺部养护饮品，具有广阔的市场前景。
纯天然植物饮品的类型包括果汁、茶、固体饮料、乳制品和奶制品；对保健作用的探究主要集中在免疫调节、延缓衰老、抗疲劳和抗氧化等方面，对肺部养护和咽喉护理的产品相对较少。植物饮品相比普通饮品，其天然、绿色成分更高，具有更广阔的前景。其中，植物饮品中的植物饮料类目前主要以凉茶为主，但凉茶并不能满足所有人的需求，开发更多更有特色，味道更好的植物饮品，将是未来发展的潮流。
以桔梗、甘草、金银花为原料，辅以蜂蜜和柠檬汁调节产品酸甜度，通过单因素和正交试验对配方进行优化，以感官评分为指标，确定了蜂蜜柠檬甘桔饮的最佳配方，最佳配方为蜂蜜添加量9g，柠檬汁添加量2.5g，甘桔浓缩液添加量2g，加水到mL。在此条件下制得的产品味道良好，酸甜适宜。
本研究添加了桔梗、甘草、金银花原料，以蜂蜜和柠檬汁增加饮品的酸甜风味，加水，灭菌包装，制得的植物饮品，饮品酸甜适宜，口感醇厚，风味俱佳，符合现代人们对健康饮品的追求，具有广阔的市场前景。本研究选取香气、色泽、组织形态、口感和滋味为评价指标，通过单因素实验及正交试验，确定蜂蜜柠檬甘桔饮的最佳配方为蜂蜜9g，柠檬汁2.5g和甘桔浓缩液2g，每袋按照mL包装，灭菌。
（来源：蜂蜜柠檬甘桔饮配方研究，现代食品.年17期第80-83页）
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