知道吗！
葛根居然也可以拿来做吃的啦！
想知道是什么味道吗！
嘿嘿
今天国际菁先带你们去长见识！
大学生科研团队
又又又又又来了！
确认过眼神
是搞科研的人
下面跟随本菁的脚步
带你了解关于科研团队（五）葛根的那些事吧！
科研团队五
科研团队指导老师：侯温甫
科研团队成员：万俊雯、牛丹、王雪瑞、贺远锐、张书媞、吴佳卉、周雅轩、舒添钰、张佳璐、肖雨馨
我们幸运地采访到了
几组科研小组
一起去看看他们
万俊雯
座右铭：问号是开启任何一门科学的钥匙。——巴尔扎
周雅轩
座右铭：
天道酬勤
科研项目：
葛根产品的研发——葛根饼干
项目进程：
葛根饼干的四种口味即：
海苔，香葱，奥利奥，原味等配方初步确定
已进入到最后的配方调试和设计产品包装阶段。
项目简述：
将药食两用的葛粉加入到饼干中，制作出同时兼顾美味和营养的饼干。将葛粉采用生物酶法将其中淀粉转化成低聚糖，即可保存葛粉中葛粉素等以*酮类有效成分，同时又改善了葛粉的口感和风味；其中淀粉转化为低聚糖，具有一定的保健功能，且清爽可口，最大限度的满足糖尿病人以及肥胖病人的使用。
牛丹
座右铭：
执行力胜过天资
张书媞
座右铭：
探索一切未知
科研项目：
葛根面条的制备
项目进程：
目前我们的葛根风味面条各成分的比例都已经经过系列剃度实验确定了一个最适比例。产品已经在研发制作阶段。
项目简述：
该项目主要是利用葛根的功效制作一种功能性的面条，葛根的主要组成是淀粉、纤维素、蛋白质和异*酮，其中异*酮为其主要有效成分。另外葛根中还含有少量的脂肪、果胶、靴质和生物碱等成分,其中葛根淀粉中又含有11种氨基酸,11种矿质元素，包括人体必需的微素Fe、Cu、Zn、Mn、Si等。制作过程中为了使风味更多样，营养更丰富，我们制作了两种系列葛根风味面条，分别是葛根小龙虾风味和葛根菠菜风味。
贺远锐
座右铭：人生的白纸全凭自己的笔去描绘。每个人都用自己的经历填写人生价值的档案。
王雪瑞
座右铭：勤于学习、敢于创新、乐于深究，想要做好，就要沉得下心，坚持不懈！
科研项目：
葛根酒研发
项目进程：
目前处于初步阶段，初步方案和研发方向已经大概定下来了，后续还要通过实验的进一步调试和完善。
项目简述：
主要是利用葛根、银杏叶、人参和肉苁蓉的提取物按照一定比例调制，再加入其他配料以调配风味而制成一款受大众尤其是广大青年爱好的配制酒。
舒添钰
座右铭：wherethereisaway,thereisawill.
吴佳卉
座右铭：Nevergiveup！
科研项目：
葛根复合饮料的研制
项目进程：
复合葛根饮料已分别采用浸提液调配和粉状提取物混合勾兑两种方法制成，并已确定好比例。
项目简述：
以葛根片为原料，分别配制其与绿茶、菊花、金银花的复合葛根饮品，在改善符合葛根饮品的风味的同时，使主要食材的功能相得益彰，制得微甜型澄清的植物功能饮料，满足广大消费者对健康饮食的需求。
张佳璐
座右铭：
科学是使人的精神变得勇敢的最好途径
实验进程：
帮忙做了饼干，比较让人着急的步骤是用模具印好饼干形状后取下来放到锡纸上，因为植物油含量比较高，且擀面的时候要擀的很薄，所以取下的时候很容易碎掉，必须用小刀从边缘处一点点的翘起来。即使十分小心也难免有些碎了要重新擀成一毫米左右的面皮，再用模具印出来。
肖雨馨
座右铭：与时共进
实验进程：
参与了科研项目中做菠菜面和虾面的制作过程，并辅助两位大三的学姐。我们根据制作要求以及口味要求经过和面，发酵，切面，烘干过程将两种面条完工并放入烘箱内。我在本次实验过程中学习到了很多关于制作面条的知识，并帮助学姐们称量各种原材料，切面，挂面等过程，了解到了虾面与菠菜面的不同用水量以及各种小知识。
老师寄语：
勤学、善思、实干
是个人进步和发展的捷径三部曲。
说实话
小菁菁现在已经迫不及待的
想要尝试葛根小龙虾风味的面条
究竟是什么味的
你呢你呢！
可以在评论区留言哦！
前三位送葛根
呸，当然是骗人der
菁菁食光
-whpuspxy-
图文编辑
李锦裕
素材来源
科技创新与创业协会
审核人
罗霄、逯维洁
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