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味道与记忆
淳朴的食材家乡的记忆
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花
菜
秭归的*花菜大多种在田边地头，屋场周边，像应景的闲物儿。乡里人不会专门种植它，但也不会忘记它。*花一岁一枯荣，只要在一个地方种过，第二年那个地方会发出一片来。秭归乡间，到夏日，随处可见美丽的*花菜。民间有一句俗语，等得*花菜都凉了。为什么如此说呢？为什么不是等得别的菜凉了，偏是*花菜？民间的说法定有掌故，我们因为熟悉往往忽略了俗语的来处。*花菜凉了也好吃，新鲜*花开水焯了凉拌，金*的瓣儿碧绿的蒂，加香油葱花醋大蒜凉拌，既好看又好吃，重要的是营养丰富。这么好看的花怎么会“凉”？我为*花菜写过文章，不过在那篇文章里，它叫疗愁花，又叫忘忧草。忘忧草，百合科萱草属，宿根多年生草本植物，花蕾肥嫩，民间又称疗愁花，栽培历史悠久，其花和根均可入药。《本草纲目》记载，忘忧安五脏、利心志、明目，能祛温利水，除湿通淋，止渴消烦，开胸开膈，令人心平气和，消除忧郁。
我要种一株忘忧在梦想的窗前。结果真的从乡下弄来苗子，欢天喜地栽进了楼顶的花台。曾经，*花盛开的夏天，一个小女孩长时间地站在它面前，欣赏那美丽鲜艳的花朵，橙*的花瓣，深红的花心，金*的花蕊，喇叭筒里似乎藏着无限的秘密。人到中年，诸多烦扰，忘不胜忘，终于等到疗愁花开满花台，亦只能边欣赏边感叹。那些花，不曾做成*花菜，它们在平台上开开落落，我在生活中忙忙碌碌。到第三年，不得不舍弃掉。我低估了*花的生命力，原来它们是繁殖能力极为旺盛的植物，整个花台里窜满了*花苗，小小空间，还有一株无花果、两棵金银花、一小块韭菜，*花霸道地占有了它们的生存空间。于是挖出所有的*花根，将它们移栽到父亲的茶园去，让它们在那片山坡上去自由生长吧。干*花菜煮汤极好，特别下腊肉汤，辣味重一点，香味浓郁，绵软中透着一点点韧劲，越吃越想吃，大多秭归山里人都喜欢这道菜。新鲜*花除了凉拌，还可以做汤，炒鸡蛋。我喜欢*花做成菜的样子，是颜值颇高的一道菜蔬。屈原老先生对食物的颜值是有要求的，他在诗中写道：相比木兰秋菊，忘忧花也有它的一技之长，忧国忧民的屈原正应该多吃一吃*花菜呢！推荐美食：*花菜炒肉丝
食材：*花菜、猪肉、木耳、食用油、食盐、料酒、葱、姜、生抽、胡椒粉、白糖制作工艺：?*花菜、木耳发泡好切丝，猪肉洗净切丝，葱姜洗净切好。?肉丝加料酒、食盐、生抽、白糖、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。?锅中倒入适量食用油，放入葱姜爆香。?倒入肉丝翻炒出油，加生抽翻炒上色。?倒入*花菜、木耳、食盐一起翻炒至成熟。*花菜1.解忧：它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
2.健脑抗衰：*花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。3.清热解*明目：*花菜为清热解*利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解*功效，并在防止传染方面有一定的作用。秦晓梅笔名梅子，湖北秭归人，湖北省作家协会会员。主创散文，有作品见于《美文》《散文》《散文百家》《长江文艺》《芳草》《少年文艺》《奔流》《朔方》等杂志，出版散文集《飞翔的姿势》《我的梦树开满了花》。现供职秭归县文联，文联主席，县作家协会主席。
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