作者
林木（湖北广播电视台主持人）
最近，武汉遭遇“新型冠状肺炎病毒”侵袭，许多朋友问：茶能消炎抗病毒吗？
首先，我必须说：茶，是绿色健康的饮品，它确实具有一定的消炎保健功能。最古老的故事就是“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。这虽然是神话传说，但饮茶能消炎解毒却是我国劳动人民长期积累下来的生活经验。
相信有些朋友也听说过一些这样的民间偏方：暑热天气用午时茶治疗痧气，用茶姜合剂治疗赤白痢；饮绿茶能促使伤口加速愈合；用茶汁清洗伤口与溃烂皮肤能有效阻止发炎，等等，这都是利用了茶的消炎收敛的功效。
现代科学研究也表明：茶多酚对大肠杆菌、葡萄球菌、肺炎菌的生长繁殖确实有抑制与收敛的作用。那么，茶叶中能起到杀菌消炎的效果的物质是什么呢？——茶多酚。
茶多酚有何作用？
为什么茶有消炎与收敛的作用呢？因为茶多酚能凝固蛋白质。
我们知道，细菌多是由蛋白质所构成的，茶多酚与细菌结合，即凝固变性。据研究表明，把霍乱杆菌放在浓茶汤里浸六分钟以上，多数细菌就会失去活动力。
在一些水质不良的地区，人们用茶净化水质，因为茶叶中的茶多酚能凝固水中的悬浮物，并能使之沉淀，能防止霍乱、肠胃炎、伤寒、赤白痢等传染病。
所以，在干旱季节或遇饮水浑浊，人们往往会发现茶的许多妙用，所以茶叶是人们生活中不可缺少的保护健康的良伴，而居住在沙漠草原地区的人们，对茶叶特别珍惜这也是原因之一。
茶多酚是什么？
茶多酚，又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中多羟基酚类化合物的复合物，由三十多种以上的酚类物质组成，其主体成分是儿茶素及其衍生物，是茶叶中具有保健功能的主要化学成分。
茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性，它是一种白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。
科学实验表明，绿茶中的茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物，其中黄烷酮类物质占茶多酚总量的60%～80%。
茶单宁是什么？
茶叶中有较为丰富的茶单宁，它的提炼物是一种淡黄的白粉末，可使铅、锌等金属和生物碱等毒汁分解排去。
作为黄烷醇的衍生物，茶单宁最初由儿茶中提取出，为无色结晶形固体，能溶于水，其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合成无定形鞣质，和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，茶单宁也是茶汤中最主要的成分。
临床实验调查显示，可以通过血液循环进入全身，加强新陈代谢，增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用，尤其是对内脏脂肪的抑制作用，能达到理想的减肥效果。茶单宁能抗氧化，提高人体免疫力，对肺癌、食管癌、肝癌、结肠癌等有预防功效。
茶还有哪些作用？
茶叶中的氨基酸类物质丰富，而其中的茶氨酸有加强记忆，给人以鲜爽的品饮感受。茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，在新茶（尤其春茶）中含量最多，发酵程度越深，茶氨酸逐渐减少。
研究发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺的生理活性。因此它能使人精神愉悦，同时会增强记忆，提高学习能力。另外，茶氨酸还有降压、平复情绪、缓解身心疲劳的作用。
因为茶叶中的茶多酚含量较多，具有杀菌消炎的作用，上火、体内炎症不严重时，都可以通过饮茶来缓解症状，而经常喝茶也对于杀灭口腔细菌有帮助，可有效减少龋齿。
此外，茶水在生活中还有其他妙用：涂抹眼睛可消除肿肿胀、洗头可去头屑、泡脚可缓解脚臭、洗伤口能止血消炎、擦洗身体能治痤疮、保湿。
能消炎的茶有哪些？
所有茶，或多或少，都有消炎抑菌的作用。下面为大家简单介绍几样常见的消炎抗菌、清热解毒的茶。
1.绿茶。绿茶是零发酵茶，茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱等含量多，茶多酚有较强的收敛浸染，能克制和杀灭病菌，有明显的消炎抑菌效果。
2.黄茶。黄茶是轻发酵茶，富含茶多酚，对咽喉肿痛、发炎等症状都有缓解结果，因为发酵度轻微，与绿茶比较接近，所以消炎抑菌能力较好。
3.白茶。白茶是微发酵茶，性寒，具有解毒、泻火、消炎、治牙痛等功效。中国工程院院士、湖南大学教授刘仲华对白茶的消炎抑菌效果较为推崇。
4.非茶之茶的金银花茶、胎菊茶、柠檬茶、蒲公英茶、茉莉花茶、玫瑰花茶等都具有一定的抗菌消炎的作用。
结语
总之，茶对人体的健康作用非常多，能消炎抑菌、强健脾胃、消食去脂、增强代谢、凝神意思、改善体质等，有效的为人体编织病毒防御网，提高身体免疫力，但它并非治病的药，并不能立竿见影、马上生效，喝茶的保健效果需要长期坚持。
所以，茶学专家陈宗懋院士说：饮茶一分钟，解渴；饮茶一小时，休闲；饮茶一个月，健康；饮茶一辈子，长寿。
作者简介：林木，湖北广播电视台、湖北长江垄上传媒集团知名栏目《一杯茶的时光》《下一站香港》主播/主编，中华茶文化传播工作者，陆羽文化大使。
本文作者/主持人林木先生