蒲公英大家都不陌生，小时候经常在农村见到，现在在路边的一些野草丛甚至都能看到它的身影。生命力极强的蒲公英很多时候都被当作野草，其实它用处颇多，兼具药用、食用价值。
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蒲公英历史
蒲公英别名*花地丁、婆婆丁、华花郎等，是菊科蒲公英属多年生草本植物。原产于欧洲和北亚，现在在我国南北各地多有分布，蒲公英适应性很强，既耐寒耐热又耐干旱和酸、碱，可以在各种类型土壤中生长。
清人陈士铎在《本草新编》中曾这样描述蒲公英：“至贱而有大功，惜世人不知用之。”其实蒲公英在很早之前就已经被人们认识并开始使用了，只是因为遍地可见很多时候便被忽略掉了它的价值。
蒲公英入药始载于唐代苏敬《新修本草》：“主妇人乳痈肿，水煮汁饮之，及封之，立消。”孙思邈在《千金翼方》亦从其说；在《唐本草》中也曾这样描述蒲公英：“叶似苦苣，花*，断有白汁，人皆啖之。”
可见蒲公英既可以药用又可以食用，古典名著《西游记》第八十六回中，唐僧师徒消灭隐雾山折岳连环洞老怪后，得救的樵夫摆出野菜筵席来招待他们，其中的白鼓丁就是蒲公英，酸虀白鼓丁是指将蒲公英切碎后用醋蘸食。
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蒲公英知识
“小小伞兵随风飘，飞到东来飞到西，降落路边田野里，安家落户扎根基”不用说都知道谜底是蒲公英，那么这些关于蒲公英的知识大家都知道吗？
蒲公英为何有超强生命力？
因为蒲公英是头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后会随风飘到新的地方孕育新生命，而且每株开花数随生长年限还会增多，有的单株开花数达10个以上，开花后13-15天种子便可成熟。其次蒲公英是多年生宿根性植物，野生条件下二年生植株就能开花结籽，因此便造就了蒲公英超强的生命力。
蒲公英和白头翁有何区别？
蒲公英是菊科蒲公英属多年生草本植物，白头翁是毛茛科白头翁属多年生草本植物，二者虽然都可以入药使用，外观上也有些许相似，但并不可以混用。
蒲公英如何鉴别选择？
药用或者制茶的蒲公英属东北长白山地区的品质最佳，经过炮制后干的蒲公英分为叶、根、茎、花等，其中花和花苞中维生素含量较高，叶子营养比较全面，根部矿物质和微量元素含量较高，不同部位用法用处略不一样。也要注意鉴别蒲公英是否硫熏，硫熏的蒲公英闻起来有酸味并且带有刺激性味道，且放置时间越久气味越浓；干的蒲公英颜色过于鲜亮、不自然，也有可能是硫熏过的。
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蒲公英日常使用
看似普通寻常的蒲公英在日常生活中如何使用呢？这几款蒲公英膳食宝典可以学习下。
√银花公英茶
源自《中华养生茶饮款》
材料：金银花10克、蒲公英10克
做法：将材料放入杯中，倒入毫升温开水，盖闷10分钟即可代茶饮用。
√蒲公英粥
源自《保健药膳》
材料：干蒲公英60克（鲜品为90克）、粳米克
做法：取蒲公英带根的全草，洗净、切碎，煎取药汁去渣，入粳米同煮成粥即可食用。
√鸡丝蒲公英汤
源自《四季养生食谱1例》
材料：鲜蒲公英克、鸡脯肉50克。植物油、盐、葱丝、姜丝、香油、鸡精
做法：蒲公英摘去老根、*叶，洗净焯水过凉；鸡脯肉洗净煮熟，晾凉撕成丝备用；锅内倒植物油烧至六成热，放入姜丝煸香，倒入适量清汤，大火烧开后放入蒲公英，再烧开后撒入鸡丝，煮开后加入适量的盐和鸡精，撒上葱丝，淋入香油即可。
虽说蒲公英很常见，但我们也应知道蒲公英是有一定效用的，不管是食用还是药用都要注意摄入量，最好是遵从医嘱，切勿因使用不当反倒给身体带来不适。
